Cobb gerechten

Deze zomer hebben we de Cobb barbecue weer veel gebruikt. Hierbij de toppers van afgelopen zomer.

MOINK Balls

MOINK Balls is een recept voor de barbecue voor een bijgerecht of als borrelhap. De Cobb voorverwarmen met 6 briketjes. Gehaktballetjes, eventueel insmeren met een barbecue rub, en er een reepje spek omheen wikkelen. Prikkertje erdoor en klaar. Op het moment dat de kooltjes op de Cobb zo goed als helemaal grijs kunnen we beginnen. De gehaktballetjes gaan op het rooster bovenop de Grillplaat. Omdat het niet te heet moet worden voor deze gehaktballetjes kan je eventueel ook een stukje aluminiumfolie onder de gehaktballetjes leggen. Uiteraard het deksel erop. Ik heb de tijd niet precies bijgehouden, maar ik denk dat de gehaktballetjes zo’n 20 a 30 minuten moeten grillen.

Hier de MOINK balls vlak voordat de deksel op de Cobb is gezet
Het uiteindelijke resultaat

Pannenkoeken

Op de Cobb is het ook goed pannenkoeken maken. Wel is het goed om te beseffen dat het best lang kan duren. Even snel een hele stapel bakken is er niet echt bij. Voor het bakken gebruik ik uiteraard de Cobb Bakplaat. Wat met een kleine barbecue als de Cobb kan gebeuren is dat de barbecue teveel afkoelt als er iets kouds op wordt geplaatst. Met pannenkoeken kan dit ook gebeuren als het koude beslag op een onvoldoende warme bakplaat wordt gegoten. Het resultaat is een ongare pannenkoek die niet mooi bruin wordt. De oplossing hiervoor is voorverwarmen: De lege bakplaat op de Cobb zetten met de deksel erop, en een paar minuten wachten. Dan pas wat boter laten smelten, beslag erop, deksel erop en met een paar minuten heb je een schitterende pannenkoek, zoals op de foto is te zien.

Pannenkoek van de Cobb

Mini pizza’s

Dit recept is gebaseerd een vergelijkbaar recept uit het ‘outdoor kookboek'(ISBN 9781407594002). Dit kookboekje is leuk om wat inspiratie op te doen voor buiten koken en de barbecue. Wel is jammer dat het een rechtstreeks vertaling lijkt vanuit het Engels met naar mijn indruk geen enkele aanpassing naar de Nederlandse situatie. Dat doet je soms wel de wenkbrauwen fronsen als er wordt gesproken over ahornsiroop. Ook de tip om thuis een tomatensaus te maken om die vervolgens ‘outdoor’ te gaan gebruiken associeer ik niet echt met outdoor, en is absoluut onuitvoerbaar tijdens een fietsvakantie.

De voorbereiding wordt gestart met het aansteken van de Cobb met een stuk of zes briketjes. Als er teveel kooltjes worden gebruikt wordt de bodem te heet waardoor de onderkant van de pizza gaat verbranden. Voor de bodem van de minipizza wordt een gehalveerd pitabroodje gebruikt. Deze bodem dun insmeren met een beetje tomatensaus afhankelijk van hoeveel energie je erin wil steken of hoe ‘outdoor’ je het wil maken. Net als een gewone pizza wordt de minipizza afgemaakt met een topping naar keuze: paprika, mozzarella, vis, ham, kaas, …

Er passen precies vier minipizza’s op de bakplaat van de Cobb. Ook hier weer de deksel erop. Als de bakplaat niet is voorverwarmd, duurt het bij ons ongeveer 10 minuten voordat de minipizza’s klaar zijn. Een volgende serie minipizza’s (met een warme bakplaat) gaat sneller: ongeveer 5 minuten. Helaas heb ik hier geen foto’s van, maar dit vonden wij een erg leuk recept voor kinderen.

 

Kip van de Cobb met Kerst

Biologische drumsticks van de COBB

Vandaag kipdrumsticks op de Cobb gemaakt. De Cobb is een apart soort barbeque. Deze drumsticks van de biologische slager zijn veel groter uitgevallen dan die in de supermarkt zijn te vinden. Van die laatste vraag ik me altijd af wat voor soort kip dat nou was. Afijn. Drumsticks insmeren met olijfolie en je favoriete kruiden. Zelf vind ik rozemarijn erg lekker. Cobb aansteken en een half uurtje laten branden tot de kooltjes grijs zijn. Dan de drumsticks op het rooster (zodat ze niet direct op de bakplaat liggen) en de kap erop. Dan een uurtje wachten. Na een half uur heb ik ze nog omgedraaid. Het resultaat was perfect, een heerlijk mals stukje kip.